Descrizione

Stagionatura oltre i 20 mesi e pezzatura 1/100 di forma

Il Grana Padano DOP è un formaggio semigrasso a pasta dura, cotta e a lenta maturazione. La struttura è finemente granulosa con rottura a scaglie. Viene ottenuto a partire da latte crudo di vacca derivante da due distinte mungiture. Questo inconfondibile formaggio viene ottenuto mediante un processo di maturazione e stagionatura naturale in ambiente a temperatura ed umidità controllate. La stagionatura non può essere inferiore ai 9 mesi e può arrivare fino ai 24 mesi; viene effettuata interamente presso la sede aziendale di Scarnafigi.

Si abbina ad un vino morbido, fresco e con profumo fruttato come il Langhe DOC Favorita o l’Alè Spumante Brut della Cantina Aurelio Nota.

In alternativa, per le stagionature più lunghe del Grana Padano DOP, si consiglia di scegliere vini rossi leggermente tannici di discreta intensità e di media-lunga persistenza come il Dolcetto d’Alba DOC o il Barbera d’Alba DOC della Cantina Aurelio Nota.