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44.00

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Descrizione

Carne ovina insaccata. Il filetto baciato è il filetto della pecora messo sotto spezie per un giorno intero, poi viene spazzolato e massaggiato. In seguito viene avvolto nella pasta di salame crudo di pecora ed insaccato nei budelli. La preparazione termina con la stagionatura della durata minima di 35 giorni in celle frigorifere aventi temperature ed umidità controllate quotidianamente. Terminata la preparazione si effettua l’eliminazione del budello ed il filetto viene confezionato sottovuoto per mantenere intatto in sapore semplice e delicato che ha acquistato una volta terminata la stagionatura.

Si abbina ad un vino rosso corposo e strutturato come il Barolo DOCG o il Nebbiolo d’Alba DOC della Cantina Aurelio Nota o in alternativa si può optare per un vino bianco minerale di buona profumazione come il Roero Arneis DOCG della Cantina Aurelio Nota.

Ingredienti: filetto di pecora e carne di pecora 85%, pancetta di suino 15%, sale, pepe, noce moscata, E 250-E252.

Indicazioni:  La confezione è da 500 grammi circa. Conservare a 6-8ºC.

Brand

La Rosa Bianca

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